- ক্লাসিক রেসিপি
- রান্না পদ্ধতি
- ক্লাসিক ক্রিমযুক্ত সুইডিশ মাংসবল সস
- বেরি মিটবল জাম সস
- মাল্টিকুকারে কীভাবে মাটবলগুলি রান্না করা যায়
- সুইডিশ মিটবলসের বৈশিষ্ট্য
- কীভাবে পরিবেশন করবেন?
- মাটবলদের সুইডিশ প্লেট
- ভবিষ্যতের জন্য রান্নার মাংসবল!
- যাইহোক
মাংসবলগুলি তাদের আত্মীয়স্বজন মিটবলগুলির সাথে অনেকটা মিল রয়েছে: উভয়েরই একটি গোলাকার আকার রয়েছে যা থেকে প্রস্তুত বিভিন্ন ধরণের কিমাংস মাংস (মাংস, মাছ বা এমনকি উদ্ভিজ্জ) তবে এখনও তাদের মধ্যে প্রচুর পার্থক্য রয়েছে: মাংসবলগুলির চেয়ে বড় মাংসবল এবং বেশিরভাগগুলি হয় বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হয় ঝোল বা রান্না করা বা ভাজা এবং বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সুইডেনের মিটবলগুলি তাদের বয়স নির্বিশেষে সমস্ত খাবারের কাছে খুব জনপ্রিয় এবং পছন্দ করে। এবং অবাক হওয়ার কিছু নেই, কারণ তারা অবিশ্বাস্যভাবে সরস এবং সুস্বাদু হয়ে থাকে।
আপনার কাছে যদি কোনও আইকিয়া স্টোর না থাকে তবে ঘরে বসে তাদের বিখ্যাত মাংসবলগুলি রান্না করুন। তদতিরিক্ত, তারা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ প্রস্তুত করা হয়।
ফোর্সমিটে ব্লেন্ডার দিয়ে শুয়োরের মাংস কষান। একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন।
এই বিশ্ববিখ্যাত মাংসবলগুলি রান্না করার আগে আমি প্রচুর রেসিপি শিখেছি। আইকেয়া পুস্তিকাতে যে রেসিপিগুলি প্রকাশিত হয়েছিল তার মধ্যে একটিতে আলু ব্যবহৃত হয়েছিল। এটা আমার কাছে অস্বাভাবিক মনে হয়েছিল। কখনও কখনও আমি কাটালেট মধ্যে grated যোগ করুন কাঁচা আলু তবে সেদ্ধ - কখনও যোগ করা হয়নি। আমি একটি সুযোগ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং, অবশ্যই বলতে হবে, আমি হেরে যাই নি - ফলাফল হতাশ হয়নি।
আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন, যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে আলু মাশ। ঘরের তাপমাত্রায় মশাল আলু শীতল করুন।
দুধের সাথে ব্রেডক্রামগুলিতে .ালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। কয়েক মিনিট রেখে দিন যাতে দুধ পুরোপুরি শোষিত হয়।
আমি যে রেসিপিটি পেয়েছি তাতে এটি লেখা হয়েছিল যে এতগুলি ব্রেডক্রামগুলিতে 200-300 মিলি দুধ বা ক্রিম প্রয়োজন। তবে এই পরিমাণ তরলটি আমার কাছে খুব বড় বলে মনে হয়েছিল, তাই আমি দুধের পরিমাণ 50 মিলি কমিয়ে দিয়েছি। এটি ঠিক ডান পরিণত।
পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। যোগ করার সাথে প্যানটি উত্তপ্ত করুন মাখন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। উপর আসল রেসিপি এটি গরুর মাংসের ঝোল দরকার, তবে আমার কেবল মুরগি ছিল, তাই আমি এটি চালু করেছি।
ফ্রিজ থেকে মাংসবোলগুলি সরান এবং একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করে রাখুন put স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি সোনালি বাদামী, 7-10 মিনিট পান।
তবে সাবধান হন - মাংসবলগুলি আকারে খুব ছোট এবং এগুলি সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে। এটি প্রতিরোধ করতে, মাংসবোলগুলি দিয়ে প্যানে সামান্য ফুটন্ত পানি andালুন এবং idাকনাটি বন্ধ করুন। কয়েক মিনিট আগুনে রাখুন। সুতরাং আপনার মাংসবলগুলি সরস এবং স্নেহশীল থাকার গ্যারান্টিযুক্ত। ভাজা দেওয়ার আগে, আপনি ব্রেডক্রাম বা ময়দাতে মাংসবলগুলি রোল করতে পারেন।
একটি প্লেটে মাংসবলগুলি রাখুন, ক্রিম সস pourেলে গরম সেদ্ধ আলু, গারকিনস এবং লিঙ্গনবেরি সস দিয়ে পরিবেশন করুন। তবে আপনার মতো যদি আমার মতো বাড়িতেও কোনও ক্র্যানবেরি সস না থাকে তবে চিন্তা করবেন না। এবং এটি ছাড়া এটি খুব, খুব সুস্বাদু পরিণত হয়!
সুইডিশ মাংসবলস, যার রেসিপিটি এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে, প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্সের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। মাংসবোলগুলির একটি পরিবেশনায় প্রায় 414 কিলোক্যালরি, 15 গ্রাম প্রোটিন, 33 গ্রাম ফ্যাট এবং 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী সুইডিশ ডিশ। স্যুপে, এই মাংসবলগুলি খুব কমই ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগই কেবল প্রধান কোর্সে পরিবেশন করা হয়।
মাংসবলগুলি কেবল ক্রিমিতে প্রস্তুত হয় এবং মাংসের বলগুলি কেবল সরস নয়, তবে খুব সুস্বাদুও পাওয়া যায়। দ্বিতীয় কোর্সের পরীক্ষাগুলি তাদের অস্বাভাবিকতা এবং সাহসী সিদ্ধান্ত নিয়ে অবাক করে। উদাহরণস্বরূপ, মাংসের বলগুলি বেরি জামের সাথেও পরিবেশন করা হয়।
ক্লাসিক রেসিপি
সুইডিশ মাংসবোলগুলি, যার রেসিপিটি ক্লাসিক বলা যেতে পারে, এটি দুই ধরণের কিমাযুক্ত মাংস, ক্রিম এবং অন্যান্য প্রচুর পরিমাণে উপলব্ধ available সস্তা পণ্য । মিটবলগুলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ;
- দুটি ছোট পেঁয়াজ;
- একটি মুরগির ডিম;
- 50 গ্রাম ব্রেডিং (এটি বাসি রুটির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
- 50 মিলি ক্রিম (বা 100 মিলি) দেশি দুধ ) 20 শতাংশ চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ;
- দুটি ছোট সিদ্ধ আলু কন্দ;
- রসুন লবঙ্গ একজোড়া;
- 5 চামচ। ঠ। মাখন;
- মাটি সাদা মরিচ এবং স্বাদ লবণ;
- 3 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
রান্না পদ্ধতি
প্রথমত, ব্রেডক্রামস বা লফ ক্রিম দিয়ে আর্দ্র করা হয়। পেঁয়াজ কুচি করে কাটা এবং মাখনের মধ্যে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে উভয় প্রকারের কিমা মাংস মিশিয়ে নিন। একটি ডিম, ভাজা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্ম কষানো (বা একটি প্রেস মাধ্যমে সঙ্কুচিত) রসুন বাটিতে যুক্ত করা হয়। একটি আর্দ্রতাযুক্ত রুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হাত দিয়ে হাঁটছে এবং মাংসের ভরতে যুক্ত হবে। সবকিছু ভালভাবে মেশে। পরিষ্কার হয়ে যায় সিদ্ধ আলু এবং কাটা আলুতে পরিণত হয়। তারপরে এটি যুক্ত হয় কিমাংস মাংস । থালায় শাক-সবজির স্বাদ অনুভূত হবে না। আলু শুধুমাত্র আরও জন্য যুক্ত করা হয় সূক্ষ্ম জমিন মিটবল।
মাংসের ভরগুলিতে লবণ, মরিচ যোগ করা হয় এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়। মাঝারি বৃত্তাকার বলগুলি edালাই করা হয় (প্রথম কোর্সের জন্য, সেগুলির পরিমাণ অর্ধেক হওয়া উচিত)। আপনি প্রায় 30 টি মিটবল পাবেন। তারপরে তারা 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পরিষ্কার করুন। বল প্রস্তুত করার সময় এটির আকার বজায় রাখা প্রয়োজন।
একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ এবং মাখন এক সাথে গরম করা হয়। সুইডিশ মাংসবোলগুলি একটি গরম পৃষ্ঠের উপর কয়েকটি রেখে দেওয়া হয় এবং চারদিকে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর ভাজা হয়। আপনি যদি এগুলি একবারে প্রসেস করেন তবে এই ক্ষেত্রে তারা স্ট্যুইড হয়ে উঠবে। ভাজা মিটবলগুলি একটি বেকিং শিটের উপর ফেলে রাখা হয় এবং 180 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড একটি চুলায় প্রেরণ করা হয়। তাদের 20 মিনিটের পরে বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়। সুইডিশ মাংসবোলগুলি একটি পাশের থালায় রাখা হয় এবং সস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তার পাশে বেরি জামের সাথে একটি বাটি স্থাপন করা হয়।
ক্লাসিক ক্রিমযুক্ত সুইডিশ মাংসবল সস
মাংসের খাবারগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়। সস জন্য অনেক বিকল্প আছে। উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক প্রচলিত একটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 20 শতাংশ ক্রিমের 150 মিলি;
- মাংসের ঝোল 300 মিলি;
- ময়দা 30 গ্রাম;
- 50 গ্রাম মাখন;
- গোলমরিচ সাদা মরিচ এবং স্বাদ নুন।
এই নিবন্ধে বর্ণিত সুইডিশ মাংসবলস "আইকিয়া", প্রায়শই ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি খুব দ্রুত এবং কেবল অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন দিয়ে রান্না করা হয়। মাখনটি প্যানে pouredেলে মাঝারি আঁচে গলে দেওয়া হয়। ময়দা যোগ করা হয়, .ালা হয় মাংসের ঝোল ।
একই সময়ে, সস এখনও ক্রমাগত আলোড়ন চালিয়ে যায় যাতে কোনও আটার পিণ্ড যাতে না দেখা যায়। ঝোল পরে, ক্রিম ধীরে ধীরে .ালা। সসটি তরল টকযুক্ত ক্রিমের মতো হওয়া উচিত এবং চামচ থেকে অবাধে ড্রেন করা উচিত। ভর যদি খুব ঘন হয় তবে এতে আরও কিছুটা ঝোল pouredেলে দেওয়া হয়। সমাপ্ত সসটিতে লবণ এবং সাদা যোগ করা হয় গোলমরিচ স্বাদ।
বেরি মিটবল জাম সস
বেরি জামের জন্য, 100 গ্রাম লিঙ্গনবেরি এবং 50 গ্রাম দানাদার চিনির প্রয়োজন হয়। সস খুব দ্রুত তৈরি হয়। লিঙ্গনবেরি সস সহ সুইডিশ মাংসবলগুলি একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক থালা যা এখন আপনি কেবল রেস্তোঁরাগুলিতেই নয়, বাড়িতেও চেষ্টা করতে পারেন। জন্য বেরি সস আপনার টাটকা বা হিমায়িত লিংগনবেরি লাগবে। এটি দানাদার চিনির সাথে আচ্ছাদিত। ভর তিন চামচ জল যোগ করা হয়। একটি বাটি সস আগুনে দেওয়া হয়। ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপরে সমস্ত বেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো হয়। এরপরে, সস আঁচে আঁচে আঁচে আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত শীতল হয়ে যায় এবং ছোট ছোট বাটিগুলিতে রেখে দেওয়া হয়, যা মাংসবোলসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
মাল্টিকুকারে কীভাবে মাটবলগুলি রান্না করা যায়
কিভাবে সুইডিশ রান্না করতে হবে এটির প্রয়োজন হবে:
- 200 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গ্রাউন্ড মাংস;
- অর্ধেক গ্লাস বা ব্রেডক্রামস;
- দুধ 50 মিলি;
- একটি মুরগির ডিম;
- রসুনের দুটি লবঙ্গ;
- মরিচ এবং স্বাদ নুন।
সসের জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- ময়দা দুই টেবিল চামচ;
- মাংসের ঝোল 300 মিলি;
- দুধ 100 মিলি;
- মাখন দুই টেবিল চামচ;
- স্বাদ নুন।
রান্নার পদ্ধতিটি খুব সহজ। একটি গভীর পাত্রে, আঁচে মাংসের জন্য সমস্ত উপাদান মিশিয়ে ভালভাবে মেশান। মাল্টিকুকারের বাটিতে সামান্য তেল .েলে দেওয়া হয়। বলগুলি টুকরো টুকরো টুকরো মাংস থেকে ছাঁচ করা হয় এবং ইউনিটের ক্ষমতাতে থাকে in যত তাড়াতাড়ি সমস্ত মাংসবলগুলি স্ট্যাক করা হয়, ক্রক-পাত্র একটি idাকনা দ্বারা বন্ধ করা হয় এবং "ফ্রাইং" মোডে চালু হয়।
সুইডিশ মিটবলগুলি প্রস্তুত হওয়ার সময়, সস তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, মাখন একটি প্যানে উত্তপ্ত করা হয়, এতে ময়দা যোগ করা হয় এবং ধ্রুবক নাড়তে দিয়ে ভরটি 5 মিনিটের জন্য স্টিভ করা হয়। তারপরে দুধ এবং উষ্ণ ঝোল ধীরে ধীরে .েলে দেওয়া হয়। লবণ এবং সস যুক্ত করা হয়, হালকা ঘন হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু সিদ্ধ হয়।
সুইডিশ মিটবলসের বৈশিষ্ট্য
অন্য যে কোনও খাবারের মতো সুইডিশ মাংসবোলগুলির নিজস্ব রান্না বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের আরেকটি নামও রয়েছে - শেট্টবুলিয়ার (মিটবলস)। তাদের জন্য স্টাফিং বেশ চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত, তাই গো-মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ, সমান অনুপাতের মধ্যে নেওয়া, আদর্শ। 
ব্রেডক্রাম্বস বা লফগুলি তরুণ গমের জীবাণু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। থালাটির মশলাগুলির মধ্যে, সাদা সাদা মরিচ অবশ্যই একটি must আপনি থালাটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন জায়ফল । কম চিটচিটে মাংসবলগুলি পেতে, আপনাকে তাড়াতাড়ি ওভেনে সেঁকতে হবে।
কীভাবে পরিবেশন করবেন?
সুইডিশ Ikea মিটবলস, এই নিবন্ধে বর্ণিত রেসিপিটি আলু বা শাকসব্জী দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সস হিসাবে, ক্রিমি বা বেরি জাম (আপনি তাদের একত্রিত করতে পারেন)। ডিশ কাটা আচার দিয়ে পরিপূরক হয়।
মাটবলগুলি সম্ভবত সবচেয়ে আকর্ষণীয় প্রতিদিনের খাবার । এগুলির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। ছোট, গোল, চতুর - মাংসবলগুলি সর্বদা টেবিলে থাকবে। সাধারণত তাদের সাথে কোনও ঝামেলা হয় না, এ ছাড়া তারা ফ্রিজে রাখার সুবিধাজনক। মিটবলগুলি নজিরবিহীন এবং বিভিন্ন ধরণের পণ্যের সান্নিধ্যকে ভয় পায় না। তারা বেগুন এবং রসুন হিসাবে একই প্লেটে, ভারতীয় তরকারিতে সমানভাবে ভাল বোধ করে, পাশাপাশি ঘন হিউমাস থাকে। সুইডেনে, traditionতিহ্যগতভাবে নরম ক্রিম সসের সাথে মাংসবলগুলি খান, মেশানো আলু , মিষ্টি লিংগনবেরি এবং টকযুক্ত আচারযুক্ত ঘেরকিনস। আমরা বলতে পারি যে মাংসবল হ'ল এক ধরণের গিরগিটি যা বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধের সাথে ভাল যায়। মিটবলের দুটি কাজিন রয়েছে: মুরগী এবং উদ্ভিজ্জ মিটবলস s আমরা তাদের রেসিপিগুলিও ভাগ করব। আমরা আশা করি যে আমাদের রেসিপিগুলি আপনাকে আশ্চর্যজনক স্বাদের জগতে ভ্রমণের জন্য অনুপ্রাণিত করবে। এবং মনে রাখবেন: একটি মাংসবলের সাথে সবকিছু যথাযথ ক্রমযুক্ত হবে!
মাটবলদের সুইডিশ প্লেট
আপনার 30-40 মিটবলের প্রয়োজন হবে :
250 গ্রাম স্থল গরুর মাংস
250 গ্রাম মাংসযুক্ত শুয়োরের মাংস
200 মিলি ক্রিম
2.5 চামচ কাটা পেঁয়াজ
50 গ্রাম ব্রেডক্রামস
2 সিদ্ধ আলু
4-5 চামচ ক্রিমি বা উদ্ভিজ্জ তেল (আপনি তেলের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন)
লবণ, সাদা মরিচ এবং allspice
ক্রিমি সসের জন্য:
জমা দিতে:
600 গ্রাম মেশানো আলু
200 গ্রাম লিঙ্গনবেরি জাম
পেঁয়াজ কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত, 2 টেবিল চামচ গলে। মাখন, কাটা আলু সামান্য জলের সাথে ব্রেডক্রাম্বস মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে সমস্ত মাংসবলের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং কাঁচা মাংস, লবণ, সাদা মরিচ এবং (allyচ্ছিকভাবে) অলস্পাইস দিয়ে উদারভাবে মেশান।
জলে ভিজিয়ে দুটি চামচ ব্যবহার করে, কাঁচা মাংস থেকে মোটামুটি বড় গোলাকার বলগুলি তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে স্থানান্তর করুন, তারপরে ভাজুন একটি বড় সংখ্যা মাখন।
ক্রিমি সসের জন্য মাংসের ঝোলগুলি প্যানে যেখানে মাংসবলগুলি ভাজা হয়েছিল সেখানে pourালা দিন, তারপরে এটি একটি সসপ্যানে pourালুন এবং ক্রিম দিয়ে পাতলা করুন। সস গরম করুন, নাড়ুন, ঘন হয়ে ময়দা যোগ করুন এবং লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিতে মরসুমে।
কাঁচা কাটা টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা একটি বাটিতে ভিনেগার, জল, চিনি একত্রিত করুন এবং চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। কাটা শসা গুলো মেরিনেডে রেখে পরিবেশন হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। পরিবেশন করার আগে মেরিনেড ড্রেন, এবং কাটা পার্সলে সঙ্গে শশা মিশ্রিত করুন।
পরিবেশন করা খাদ্য মাংসপিণ্ডবিশেষ কাটা আলু, ক্রিম সস, আচারযুক্ত শসা এবং একটি চামচ লিঙ্গনবেরি সহ।
পরামর্শ: আলু স্বাদ উজ্জ্বল হবে যদি আপনি গ্রেটেড পনির, কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা পার্সলে যোগ করেন।
ভবিষ্যতের জন্য রান্নার মাংসবল!
ভাজা মিটবলগুলি একটি পাত্রে বা একটি জিপ ফাস্টেনার সহ একটি ব্যাগে ঠান্ডা করে হিমায়িত করা যায়। প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাঝারি তাকটিতে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি ওভেনে ফ্রিজ থেকে প্রস্তুত মাংসবলগুলি প্রস্তুত করুন।
যাইহোক
রেডিমেড মিটবলস, লিঙ্গনবেরি জাম, ক্রিম সস আইকেইএ (সুইডিশ প্রোডাক্ট স্টোর) এ উপলব্ধ
"টেবিলের কাছে সবকিছু" বইয়ের রেসিপিগুলি, "আইকেইএর এই কুকবুক" 2006
ছবি: স্টকফুড / হুয়ার্তা, আনা
ডেভিড জোহানসন
তাতায়ানা কোলোবোভা
তারিখ: 27 সেপ্টেম্বর, 2016